Jornal a Guarda, 19/11/09, Álvaro Amaro:
"O Festival de Sopas da Serra da Estrela é um dos meios da ADRUSE na concretização da sua missão, isto é, na promoção e valorização do mundo rural, das suas especificidades e acima de tudo, na ascensão das pessoas e dos sabores locais". "De facto as pessoas são imprescindíveis ao nosso trabalho, porque estamos cá para eles e é com elas que queremos dinamizar e valorizar as tradições da Serra da Estrela".
Se acreditam nisto tentem comer, as sopas apresentadas nos diversos festivais, nos restaurantes da Serra da Estrela e talvez fiquem a saber que ninguém sabe o que isso é, e a promoção é só no dia da comezaina.
Por enquanto ainda continua a ser folclore, mas se um dia quiserem alterar, já não vão a tempo porque a Comunidade Europeia fecha a torneira e acabam-se as ADRUSE, as PRORAIA e outras pelo País fora.
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